Каннеллони с белой рыбой и брокколи

Ингредиенты

Для блинных каннеллони

• Молоко - 400 мл
• Мука - 150 г
• Яйца - 3 штуки
• Топленое масло - 50 г
• Соль (щепотка)

Для начинки

• Филе белой рыбы - 1 кг
• Брокколи - 0,5 кг
• Лук-порей (мелко нарезанный) - 50 г
• Белое вино (по вкусу)
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Соль, перец (по вкусу)

Для соуса

• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 100 г
• Рыбный бульон - 1 л
• Сливки - 100 мл
• Твердый сыр (тертый) - 60 г
• Измельченная петрушка - 50 г

Принадлежности

• Планетарный миксер
• Компактный духовой шкаф
• Многофункциональный духовой шкаф

Приготовление

• Блины. Смешайте все ингредиенты для теста в чаше планетарного миксера Smeg и оставьте на 60 мин. Разогрейте блинную сковородку, смажьте сливочным маслом, налейте немного смеси и обжарьте с двух сторон в течение нескольких секунд. Повторяйте, пока смесь не закончится.
• Начинка. Сварите брокколи на пару (например, в компактном духовом шкафу) так, чтобы она осталась немного хрустящей. Поперчите и посолите, полейте оливковым маслом, выдавите или натрите зубчик чеснока.
• Слегка поджарьте лук-порей на чайной ложке оливкового масла, соедините с порезанной небольшими кусочками рыбой. Добавьте соли по вкусу и немного белого вина. 
• Соус. На сковороде растопите сливочное масло, высыпьте муку, немного обжарьте, добавьте бульон, все перемешайте. В конце добавьте предварительно перемешанные сливки, сыр, зелень.
• Соедините соус с брокколи и рыбной смесью. Начинку заверните в блины, выложите их на смазанный маслом противень (или в форму), полейте остатками соуса и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.